Egypterna älskar god mat och dryck och bjuder gärna på något när du kommer på besök.
Kärlek, gemenskap och känsla
En måltid i Egypten handlar om så mycket mer än att bara äta. Den är dagens höjdpunkt och en mycket viktig sammankomst. Egyptier är extremt gästvänliga och du kan alltid känna dig välkommen vid ett egyptiskt matbord. Den rätta känslan är väldigt viktig och äter man på gammaldags vis sitter man direkt på golvet och äter ifrån ett gemensamt fat. Man delar givetvis på allt.
Liv
En måltid utan bröd och ris är som en sillmacka utan sill. Det arabiska ordet för bröd är aish, vilket betyder liv. Istället för kniv och gaffel använder egyptierna inte sällan brödet som matredskap. Ur ett egyptiskt perspektiv är det viktigaste här i livet att äta och dricka gott.
Faraonernas arv
Redan på faraonernas tid åt man fuul, som numera är Egyptens nationalrätt. Bönröran är egyptiernas motsvarighet till gröt, men äts av de fattiga både till frukost, lunch och middag. För att sätta sting på de mosade små bönorna som legat i vatten och kokat länge häller man på lite limejuice och olivolja.
Hälsosamt
Egyptier har en förkärlek till de hälsosamma alternativen. Bönor i alla former och format, kikärter och linser äts frekvent, ofta i form av en dipp. Hummus är egyptiernas favorit nummer ett. Den är gjord av kikärtor och smaksatt med vitlök, spiskummin och chili.
Festmåltid
När det bjuds på något alldeles extra står det ofta en hel kalkon på bordet. Lamm och kanin är också två favoriter. Många egyptier har inte råd med kött varje dag, utan det äts oftast vid tillställningar. Däri ligger också förklaringen till varför egyptier äter så mycket bönor, kikärter och linser. De är tvungna att tillgodose proteinbehovet eftersom de inte har råd med kött. Då den största delen av befolkningen är muslimer konsumeras heller inget griskött.
Till kalkon är det godaste att äta molokhiyya, en soppa som har mycket gemensamt med spenatsoppa. Den görs av molokhiyya blad och har en krämig konsistens. Egyptierna är helt galna i denna underbara och enkla soppa.
Gatumat
Det fantasiska med Egypten är att man kan få tillagad mat på mindre än fem minuter. Utbudet av små gatukök där allt lagas från grunden är stort. Stora fruktstånd finns i vart och vartannat gathörn. Vattenmelonerna i Egypten smakar inte bara vatten utan är mycket smakrika och saftiga. Det är nästan omöjligt att hitta rutten frukt.
Populära maträtter
Den mest kända egyptiska maträtten är troligtvis falafel och äts ofta som ett gatusnack. Rätten liknar lite större köttbullar men den innehåller inte alls kött, utan kikärtor. Falafel äts för det mesta i ett pitabröd eller tillsammans med ris och sallad. Fyllda grönsaker är också en specialitet. Aubergine, paprika och druvblad fylls med ris och hackad lök och en mängd andra färska grönsaker.
Sötsaker
De egyptiska specialiteterna, basbousa och kunafa är man bara tvungen att testa. Basbousa är små bakelser av mannagryn och sirap. Kunafa (bilden), änglahår fylld med tjock krämig ricottaost eller hackade nötter och sirap. Dessa läckerbitar äts allt som oftast under Ramadan.
kunafa.jpg
Muhalabiyya är en krämig rispudding i stil med risgrynsgröt, fast sötare. Den blandas gärna med russin, nötter och ibland även glass. Det är ingen tillfällighet att egyptier ofta lägger på sig några extra kilon då de kommer upp i åldern. Mäns hjärta går verkligen genom magen. Den kvinna som lagar den bästa kunafan får också den bäste mannen.
Dryck
Då du träffar en egyptier bjuds du alltid på någon slags dryck. Som turist bör du dricka buteljerat vatten för att vara på den säkra sidan Utbudet av sprit är begränsat, men alkohol finns på alla hotell och nästan alla restauranger på turistorterna.
Te
Egyptier älskar te och det ska vara sött. Gärna tre skedar socker! Teet dricks i ett glas och en kvist mynta är ett vanligt tillbehör. Vill man ha ett glas te som inte är så starkt och inte har teblad i botten skall man be om shai lipton, vilket helt enkelt är påste.
Karkadé, eller hibiskuste som det heter på svenska serveras ofta till frukost på turisthotellen. Drycken har en djup mycket vacker röd färg och kan drickas både kall och varm. Den är rik på mineraler och sägs sänka högt blodtryck.
Nypressad juice
För en mycket billig penning får du ett glas nypressad juice. Välj bland mango, lime och guava. Mangofrukterna i Sverige kommer inte ens i närheten när det gäller smak. Släng dina vitamintillskott och åk till Egypten!
