Det kroatiska köket är besläktat både med det östeuropeiska och det vid Medelhavet, men med många lokala specialiteter. I Kroatien finns gott om egenproducerade viner och öl.
Vilken mat man serveras i Kroatien är mycket en fråga om i vilken region eller på vilken ort man befinner sig. Variationen är nämligen mycket stor och även små orter har sina egna specialiteter. Det saknas inte möjligheter att pröva på nya maträtter men då gäller det att man söker sig bort från de mest likriktade menyerna på turistorterna. Konobas kallas de restauranger som serverar genuint kroatisk mat med lokal prägel.
På kusten är det medelhavsmat som gäller där fisk och skaldjur, färska grönsaker och olivolja är viktiga ingredienser. Det kontinentala, Central- och Östeuropa inspirerade köket, hittar man inåt landet. Här ligger fokus mer på tyngre mat med rätter som ofta är baserade på griskött eller lamm.
Istrien i norra Kroatien påminner på många sätt om Italien, och så även regionens kök. Här kan man föräta sig på tryffel och fuži-pasta. Den mest berömda rätten är Manestra-soppan, som påminner mycket om sin italienska motsvarighet: Minestrone. Denna soppa är också vanlig i den angränsande Kvarner-regionen som annars är känd för sina ostar som finns i många varianter, beroende på var i området som man befinner sig.
I Dalmatien äter man gärna fisk- och skaldjur. Fiskgrytan Brudet är en vanlig rätt. Men Dalmatien är också känt för sin egna fina torkade skinka, pršut, och paški sir, får- och getostarna från ön Pag. Vanliga desserter i regionen är Orehnjaca och Palačinke (pannkakor).
I turisttäta Dubrovnik i söder finns det mesta. Havsmaten är vanligast men samtidigt dyrare så varför inte pröva traditionella rätter som peka, en kött- och grönsaksgryta, eller en grillrätt som raznici. Och till detta kanske efterrätten Rozata, som liknar creme caramel.
Slavonien, som gränsar till Serbien, präglas av mer kryddstark, ungerskinfluerad mat där rökt kött, korvar och olika svampar är viktiga ingredienser. Kulen heter den starka korven. I centrala Kroatien är man duktiga på osträtter och Štrukli är en känd pastarätt baserad på ost.
Vad dricker man då? Jo, den ett par tusen år gamla traditionen att odla vin har kroaterna börjat återuppliva efter det att vinindustrin låg i dvala under kriget på 90-talet. Inte minst odlas det nu mycket längs med kusten (och även ute på öaarna) där man producerar hundratals viner på både inhemska och utländska druvor. Ett par av de mer kända vinerna är plancic från ön Hvar och dingac samt postup från Peljesac.
Den som föredrar öl (pivo) kan med fördel pröva de egna ölen Karlovačko samt Ožujsko. Bland de starkare dryckerna finns rakijan, en brandy som kan vara baserad på både plommon, körsbär med mera. Loza och travarica är två kända ”rakijor”.
