Från Duoro i norr till Algarve i söder och Madeira i Atlanten odlas portugisiska viner, de mest kända förstås Portvinerna.
Portugal har en lång tradition av att producera vin, den sträcker sig enligt vissa bedömare så långt tillbaka som 2000-tusentalet före Kristus. När romarna erövrade området kunde man därför börja exportera varan till den törstiga centralmakten.
Portugals rykte som vinproducent framförallt av de karaktäristiska portvinerna samt viner från Maderia. Men landet har ett antal inhemska druvor – bland dem Touriga Nacional och Alvarinho - vilka tillsammans med miljön i dess olika regioner ger vinerna sin särprägel.
De så kallade gröna vinerna (Vinho Verde) är typiska och unika för Portugal. Det är emellertid inte, som man kan tro, gjorda på gröna druvor, utan kallas så därför att de skall drickas när de är unga. De görs också på druvor som inte har så hög sockerhalt och är lätta och friska och vita, inte gröna, till färgen (ett fåtal röda viner gjorda på Vinho Verde finns också).
En stor exportframgång har landets roséviner blivit, vilka även de är lätta och friska.
I Portugal produceras också ett stort utbud av bordsviner, men i den kategorin är kampen med andra länder tuff och man har inte kunnat hävda sig så bra utomland med ”vanliga” röda och vita viner.
Områden
Det som klimatmässigt präglar Portugals vinproduktion mer är något annat är förstås dess närhet till Atlanten, men områdena i landet skiljer sig åt mycket. Druvor odlas såväl i inlandet som utmed kusten, i norr såväl som öst och väst. Men i den södra delen av landet, Algarve-distriktet , är det för varmt för att man skall kunna producera vin. På Madeira uppvägs höga temperaturer med att landskapet är bergigare.
Till de främsta vinregionerna i landet hör Duoro, Alentejo och Dão.
Duoro är en region i norra Portugal genom vilken rinner en flod med samma namn. I Duoro produceras kraftigare röda viner av hög kvalitet. Härifrån kommer alltså mycket bordsvin, men också portvin.
Inlandsområdet Dão är bergigt, där faller regn under vintern och är varmt under sommaren. Här produceras ett större urval röda och ett mindre antal vita viner.
Alentejo är ett stort område i landets södra delar där man producerar både röda och vita viner av hög kvalitet.
Det gröna Vinho Verde produceras i Minho och Douro Litoral som ligger nära kusten och där luftfuktigheten är hög
Portvin
Portugals mest berömda dryck är förstås Portvinet. Port är i regel sött, men det finns också torrare sorter. Det är ett tungt vin med hög alkoholhalt (runt 20%) och därför föredrar de flesta att dricka vinet till desserter och kaffe eller ost. Vanligtvis är port ett rött vin, men det finns även vita sorter.
Portugiserna är förvisso inte ensamma om att producera portvin, men det är – enligt EU-regler – endast vin från Portugal som får kallas så. Och portvinet produceras inte heller över hela landet, utan på bergen i det norra Douro-distriktet. Där växer åtminstone druvorna som är grunden till vinet, dessa transporteras sedan till Porto där det mesta av portvinet tillverkas, och har gjorts så i århundraden.
Portvinets säregenhet kommer utav att det blivit förstärkt med andra alkoholhaltiga drycker (som Brandy) eller med druvsprit under jäsningsprocessen, i och med vilket jästen dör och omvandlingen av socker till alkohol avstannas. Den höga promillen kommer således av den tillsatta höghaltiga spriten. Portvinet görs inte heller på en enskild druva, utan på en blandning av flera, i regel dessa: Touriga Nacional, Tinto Cão, Tinta Barroca, Tinta Roriz, och Touriga Francesa.
Det finns olika sorters portvin, och skillnaden går inte endast mellan röda och vita. Skillnaden kan också komma utav hur länge vinet legat på fat och i vilken grad det utsatts för syre.
Madeira
Från den portugisiska ön Madeira kommer en vinsort med samma namn, vilken liksom portvinet är förstärkt genom att starkare alkohol tillsätts under jäsningen. Men Madeira-viner har därtill värmts upp under flera månader och får sedan ligga i träfat under flera år för att oxideras.
Vi anstränger oss för att hålla informationen på Resoteket.se uppdaterad. Men viss fakta kan vara föråldrad och inkorrekt och vi tar inte ansvar för eventuella felaktigheter och konsekvenserna av dessa.
